酒店冰球冷菜怎么做

冷菜的如何制作(酒店使用)

双拼。就是把两种不同的凉菜拼摆在一个盘子里。它要求刀工整齐美观，色泽对比分明。其拼法多种多样，可将两种凉菜一样一半，摆在盘子的两边；也可以将一种凉菜摆在下面，另一种盖在上面；还可将一种凉菜摆在中间，另。

1、冷菜做法

冷菜的制作方法之一卤 卤是制作冷菜的常用方法之一。加热时,将原料投入卤汤(最好是老卤)锅中用大火烧开,改用小火加热至酥烂时离火,将原料提离汤锅。卤制完毕的材料,冷却后宜在其外表涂上一层油,一来可增香,二来可防止原料外表。

2、如何做冷菜

一、凉拌五丝 主料：紫白菜、黄瓜、胡萝卜、海蜇 辅料：青蒜、鸡蛋 调料：白糖、盐、醋、香油、酱油、鸡精、料酒 做法： 将紫白菜、黄瓜、胡萝卜、海蜇洗净切成细丝，用沸水焯一下捞出装入器皿中待用； 青蒜洗净。

3、饭店里面凉菜做法

1.备齐所有用料。2.胡萝卜去皮切丁，白萝卜带皮切丁放入盐腌制一小时待出水。然后挤干水分。3.放入糖、盐（根据个人调节）白醋、小米椒、柠檬（柠檬可以忽略），所有用料拌匀。4.排入带盖的干净容器中，放冰箱里两小时就。

4、精致高端冷菜做法

做法：将发制好的海参切成小片，放入已制好的蹄筋皮冻汁中，加鸡汁调味。待自然冷却后放入保鲜冰箱，冷藏2个小时，即可改刀装盘。旁边用香菜苗等稍加点缀，然后用黄原胶把东古一品鲜酱油调稠并用来画线装饰。随配用姜米、

5、急！给我介绍一些平常酒店能做的冷菜

最新的我也不是很清楚,如果你感兴趣,可以先做做这些一、凉拌金针菇 金针菇切指头长短的段,香菇切丝,芹菜也切段,半个红萝卜切细丝 两个红辣椒切细丝,仔姜切细丝,然后油锅烧热,先下姜丝、辣椒丝爆炒,淋一点老酒然后是红萝卜丝、香。

6、在外面吃饭都会有冷碟,有哪些冷菜好吃做起来又简单？

做这一道菜首先是需要把洗干净的若干西红柿在皮上轻轻的划个十字行的划痕让后放入开水中烫一下取出来去皮。接着就是用将西红柿切成片，不需要太薄了，摆盘铺在盘子上可以了，最后在西红柿上面放一层白糖就可以了。放入。

7、拼盘凉菜图片及做法

凉菜一：西红柿花 西红柿花做法 :水果刀一把、大小均匀，硬度适中的西红柿一个、芹菜叶子两片。用削苹果的方法削整圈的西红柿皮，皮的厚度要均匀，不能太厚。削皮的时候要小心，注意不要削断，更不能伤到手。

8、凉菜调料怎么制作？

做法：首先准备一点姜蒜末，再切一点葱白，然后将葱白切碎。将葱白和姜蒜末一起装入碗中。然后在碗中放入少许花椒面，再倒入少许辣椒面，接着我们撒上一勺芝麻。锅中倒油，将油温烧至8成热，关火，将油浇至。

9、饭店里那道冷盘红枣是怎么做的？

适量。第一步把洗好的红枣放入砂锅，加入适量的水。打开煮开，去除杂质，盖上盖中火烧10分钟。10分钟后加入一勺蜂蜜继续烧收汁，大概15分钟。在汁水没有收干前放入百合。盛出，放入碗中，完成。