果汁冻成冰球的原理
果汁为什么会在装有冰块和盐的保鲜盒中瞬间变成冰沙
果汁中含有胶体物质，遇到电解质比如盐类物质会发生凝聚---这是第一步 冰块就是为了完成冰沙---第二步 所谓的“瞬间”主要是因为第一步，因为胶体聚沉比较快，好像马上冻住了一样，其实不算是冻结。
1、为何一瓶果汁冻在冰箱里冻成的冰是片状的？
应该是和乳化现象有关吧？水结冰了，而被乳化的脂溶性物质还没有凝固，于是把冰晶分隔开来。
2、有谁知道果汁如何做成冰沙？
这样就完成了，这是利用冰块加盐的制冷原理，盐加进冰块里，会逐渐溶解在冰中，使冰以前的单一的水变成了盐溶液，而在相同的条件下，盐的水溶液比单纯水的凝固点要低得多，冰块虽然化成水，但是温度依然很低，果汁泡在盐。
3、将旺旺碎冰冰化成水,再将果水冻成冰之后,为什么不是块冰,而是碎冰呢.
旺旺碎冰冰添加了脱脂乳粉，黄原胶，使得果汁具有假塑性，使得液体的凝固点不均一，当果汁由液态变为固态是会形成了许多的空隙，可能这是由于，分子的斥力大于引力，然后就成了“碎冰”，由于添加剂的合理搭配才会形成这种情况。
4、果汁结冰 科学实验
它已经结冰了时,矿泉水还没有结冰.应该记录的现象：先结冰的液体,各自结冰所用时间.如果还要分析原因的话,是因为矿泉水是稀溶液,它的凝固点低于纯溶剂水,而果汁是浊液,有很多小杂质,形成凝结核,使它的凝固点高于水.
5、果冻制作的原理
制作原理:利用果胶物质的凝胶作用，形成具有一定弹性的、口感滑爽的果胶糖，酸凝胶；果冻的家常做法:将吉利丁粉加少量冷水调匀，高火6分钟煮沸，加入白糖充分搅拌至溶化，待冷却后备用；将煮过的吉利丁滤到果汁内；3。
6、为什么牛奶果汁放冰箱.会变的凉又冰呢？
因为冰箱里的温度要低于牛奶果汁的温度，而且冰箱里的温度都是零下温度，当牛奶果汁一直处于低温的状态，牛奶和果汁的液体温度也会随之下降，所以会变得又凉又病。
7、果汁能制成冰棒吗?怎样做呢？
①淀粉加入少许水调成糊状，再加水调匀。②把果汁、白糖、牛奶和淀粉糊混合，边搅拌边加热煮沸，用洗净、煮沸过的纱布筛过滤。注意不能烧糊。③晾冷后加入香精，搅匀，注入冰棒模具内，置于冰箱冷冻室内冻结成型，即可食之。
8、在家自己做棒冰,为什么牛奶或者果汁放冰箱里,都冰成冰块?需要加什么才 .
2.吉利丁隔水融化后,分次加入优格,搅匀后再倒回果汁机中,加入剩下的鲜奶油拌匀。 3.将(2)倒入冰淇淋搅拌器中,搅拌成凝固状即可。 4.倒出以结冻的冰淇淋, 加入香瓜球拌匀后, 填回香瓜中, 上面用香瓜球及迷你蕃茄装饰。 5》。
9、水和果汁哪个容易结冰?该怎么探究
果汁。水有可能在0度以下还不结冰，形成过冷水，因为水里面没有凝结核。果汁中有很多杂质,成为结晶核,更容易结冰,水相对纯净,反而不易结冰了。
